איך לעצב אי מטבח פונקציונלי רב-תכליתי ובסטייל

מה אתם חושבים – קודם אסתטיקה וסטייל ורק אחר כך פונקציונליות והתאמה לצרכים? אז זהו… שלא!

עיצוב אי מטבח פונקציונלי ורב-תכליתי דורש איזון מושלם בין פרקטיות, סגנון וגמישות. אי מתוכנן היטב יכול לשמש בו־זמנית כמשטח עבודה, אזור אכילה, מרכז אחסון ומוקד חברתי — כל הפונקציות במקום אחד. חשוב להדגיש: תכנון מקצועי ומדויק לצרכים ותפקוד המטבח הוא זה שצריך להקדים את השיקולים האסתטיים. סגנון העיצוב והסטייל של המטבח מגיעים רק לאחר שהפונקציונליות מוגדרת כראוי.

עם זאת, שילוב אי אינו מתאים לכל חלל פנים בו מיועד להיות המטבח. לא פעם אני יושבת מול לקוחות שמכריזים שהם רוצים אי גדול במטבח ואני מתבוננת בתוכנית החלל ומבינה שאופס ...זה לא מתאים.

הגורמים המרכזיים שיש לקחת בחשבון כוללים את גודל המטבח, תצורת החלל והמיקום בדירה או בבית פרטי.  במקרים מסוימים, אני מציעה פתרון של אי מחובר (חצי אי) שהוא משתלב, יעיל וחכם יותר.

העקרונות שלי מבוססים על תובנות שצברתי במעל -30 שנות ניסיון בעיצוב פנים, ומאות מטבחים שעיצבתי לאורך השנים, ומבטיחים שילוב אי שמשרת את המשתמש באופן אופטימלי תוך שמירה על מראה מרשים ומזמין.

תכנון מקצועי ומדויק לצרכים ותפקוד המטבח הוא זה שצריך להקדים את השיקולים האסתטיים. סגנון העיצוב והסטייל של המטבח מגיעים רק לאחר שהפונקציונליות מוגדרת כראוי.

האיים המוצלחים ביותר משלבים לפחות שתי פונקציות — לדוגמא, בישול + אחסון.

הגדרת המטרה

לפני שבוחרים חומרים או עיצוב, חשוב להגדיר מה יהיה תפקידו של האי במטבח. תזכרו שהוא יכול למלא כמה תפקידים במקביל:

מטרה                            מאפיינים עיקריים

הכנת מזון              משטח עבודה עמיד (קוורץ, גרניט), כיור+ מדיח, אזור חיתוך, שקעים למכשירים

בישול                    כיריים מובנות, שילוב תנור תחתון, חומרים עמידים בחום

אכילה / אירוח        משטח מוארך לישיבת בר, ישיבת שולחן צמודה, בליטה לישיבת בר

אחסון                    מגירות עמוקות, מדפים, ארונות דו צדדיים, פחי אשפה נסתרים

עמדת אפייה          גובה נמוך יותר, משטח שיש או אבן, מנגנון הרמה למיקסר

בר שתייה              מקרר יין קטן, מקרר משקאות קטן, כיור קטן, אחסון לכוסות

טיפ: האיים המוצלחים ביותר משלבים לפחות שתי פונקציות — לדוגמה, בישול + ישיבה או הכנה + אחסון.

אי מטבח רב-תכליתי מעוצב בסגנון מודרני חם: עץ אלון וחזיתות פורמייקה מעולם המתכות עם ידיות אינטגרליות. האחסון דו-כיווני

אי מטבח רב-תכליתי בשלב הרכבות של נגרות. האי הפונקציונלי משלב בישול בפיט קוקינג, כיור, משטחי עבודה, מכשירי חשמל ואחסון דו כיווני ופינת ישיבה בצד הימני מעוצבת עם רגל קוורץ של המשטח של האי.

פיט קוקינג משולב במשטח אי המטבח - נוחות, דיוק וסטייל. כל חומר שנבחר למשטח המטבח והאי יש היתרונות או החסרונות וחשוב להבין למה הוא משמש ומתאים.   

תכנון המידות

גודל אי המטבח חשוב מאוד הן מסיבות אסתטיות והן מסיבות פונקציונליות. אי שהוא גדול מדי עלול להעמיס על חלל המטבח ולהקשות על התנועה, דבר שעשוי לפגוע בזרימת העבודה של מי שמבשל או שוטף כלים ובכך להפחית את הפונקציונליות של המרחב.

לכן, מומלץ להשאיר סביב האי מינימום 90 ס"מ מכל צד, כך שיישאר מספיק מקום לפתיחת מכשירים וכדי שאנשים יוכלו לעבור בנוחות במרחב.

• מרווח הליכה מסביב: לפחות 90–110 ס"מ מכל צד.

• גובה האי:

  • משטח עבודה רגיל: 91 ס"מ

  • אזור בר: 107 ס"מ

  • גובה שולחן: 76 ס"מ

• מידות מינימום: עומק של 65 ס"מ ואורך של לפחות 1.30 מ' כדי להיות שימושי.

• מידות מומלצות: עומק של 1.10 ואורך של 1.80 -2.20 מ' הכל תלוי בגודל החלל.

• בליטה לישיבת בר: לפחות 35  ס"מ לנוחות ישיבה באיזור הרגליים.

• 
  

אי מטבח פונקציונלי בסגנון מודרני מינימליסטי

טיפ: יש להקפיד שהאי לא יפריע ל"משולש העבודה" בין הכיור, הכיריים והמקרר.

בחירת חומרים נכונה

כל חומר שנבחר למשטח המטבח והאי יש היתרונות או החסרונות וחשוב להבין למה הוא מתאים.                

משטחי קוורץ -   עמידים, קלים לניקוי מומלצים לשימוש יומיומי

משטחי גרניט -   עמידים בחום ובשריטות ומתאימים לבישול ואפייה

בוטצ’ר בלוק (עץ מלא)- מוסיף מראה חם וכפרי, מומלץ לא לשלב תחת כיור או מים, ניתן לשיוף, רגיש יותר לבישול מסיבי ויותר מתאים לאפייה.

משטחי שיש - למראה יוקרתי אך דורש תחזוקה וזהירות רבה בגלל היותם סופגים, יין, קפה, לימון ותבלינים יכולים להשאיר כתמים קשים, אפשרי לעמדת אפייה

משטחי נירוסטה – יקרים, בדרך כלל בשימוש במטבחים מקצועיים ותעשייתיים, עמידים מאד, עמיד בחום וקלים לניקוי בחומרים קשים, למראה מקצועי ולסגנון עיצוב תעשייתי

טיפ: שילוב חומרים בעיצוב המטבח יוצר מראה דינמי ומבדיל בין אזור עבודה לאזור ישיבה ומתאים לגישת עיצוב המטבח כיחידות שונות שמצורפות יחד למכלול.

אי במטבח- עטוף במחיצת נגרות ותחום בוויטרינה מברזל בלגי ומדפי ברזל. שילוב חומרים בעיצוב המטבח יוצר מראה דינמי ומבדיל בין אזור עבודה לאזור ישיבה ומתאים לגישת עיצוב המטבח כיחידות שונות שמצורפות יחד למכלול.

תאורה

לבסוף, תאורה מספקת חיונית כדי שמשתמשים יוכלו לראות את המזון שלהם, בין אם הם מבשלים ובין אם הם אוכלים. ותאורה היא גם אחת הדרכים המרכזיות שבהן עיצוב אי המטבח יכול לקבל אופי וסגנון המשפיעים על כל המטבח, בחירה בגופי תאורה תלויים מהתקרה או צמודים אליה עפ"י העדפה של הסגנון העיצובי- מינימליסטי או כפרי או קלאסי וכו' ...

צדו הפנימי של אי מטבח התחום בוויטרינה ומשמש כמחיצה עליה נשענת פינת האוכל שהיא פוקוס חזותי במרחב המטבח.

איים מהווים חלק חיוני בכל תכנון ועיצוב מטבח מודרני גדול, בכך שהם מגדילים את שטח ומשטחי העבודה, שטח האחסון ושטח הישיבה, ומספקים גם פוקוס חזותי למרחב ולנראות המטבח.

לאי המטבח פונקציות רבות, ניתן לעצב אותו בדרכים שונות — חלק כוללים כסאות או מחיצות, כיורים, מגירות, ואפילו מדיחי כלים ומקררי יין.

כדי לקבוע אילו רכיבים לכלול וכיצד לסדרם, יש להגדיר תחילה את המטרה או היעוד של השימוש העיקרי של האי. האם הוא ישמש בעיקר כבר ארוחת בוקר, כמרחב לאירוח אורחים, כהרחבה של המטבח, או למטרה אחרת? ולפי מטרה זו, כיצד הוא צריך לשפר את זרימת העבודה במטבח ביחס לשאר המרחב?

אני מצרפת כמה שאלות קצרות שיעזרו לכם להתמקד:

1. מה גודל המטבח שלך (בערך)  למשל: 3×4 מטר, 4×5 מטר וכו’...

2. הכי חשוב מה צורת החלל בו ממוקם המטבח?

3. איך הוא משתלב עם שאר חלל הפנים? מעברים, חלונות, כניסות ...

4. למה האי מיועד בעיקר?

   • א. הכנת מזון

   • ב. ישיבה/אכילה

   • ג. בישול (עם כיריים)

   • ד. הגדלת אחסון

   • ה. הגדלת משטחי עבודה

   • ו. שילוב כמה פונקציות — אם כן, אילו?

5. כמה מקומות ישיבה תרצו באי (אם בכלל)?

6. האם יש סגנון עיצובי מסוים שתרצו שהאי יתאים לו?

   מודרני, כפרי, תעשייתי, קלאסי, סקנדינבי וכו’...

7. אלו מכשירי חשמל תשלבו באי?